Diese Abtei wurde im 12. Jh. von den Zisterziensern inmitten eines riesigen Eichenwaldes erbaut. Sie ist ein Kleinod der provenzalischen Romanik, deren einziger Schmuck die Steine sind, aus der sie errichtet wurde, sowie das Licht. Hier wurde die Einfachheit von Anlage und Dekor ins Extreme getrieben, dem das Ensemble seine karge Schönheit verdankt. Mit Werkstätten, einer Scheune für den Zehnten, einer halbrunden Apsis, vier Kapellen, einem kleinen Glockenturm aus viereckigem Stein und einem Kreuzgang.
Von der hervorragenden Akustik Le Thoronets kann man während der jährlich stattfindenden Internationalen Treffen für mittelalterliche Musik einen Eindruck gewinnen.