Eloge de l'olive

Irremplaçable, elle occupe le devant de la scène culinaire en région . Le « come back » des produits naturels a suscité un nouvel engouement pour ce fruit que l’on dit « emblématique ». Car quoi de plus provençal que l’olive et son huile savoureuse ?

Tanche, picholine, Salonenque…On trouve autant de variétés qu’il y a de terroirs. Ensuite, tout est affaire de goûts.