Sur les marchés du littoral, comme le célèbre Vieux-Port de Marseille, ou à la
criée sur les quais, les pêcheurs viennent proposer les fruits de la
Méditerranée. Des saveurs iodées qui se retrouvent toute l’année dans la
gastronomie provençale : sardines, thon, rascasse, loup, seiche, daurade,
congre, mulet, anguille, rouget de roche, moules, oursins, vidats, calamars,
associées à de délicats aromates et à l’huile d’olive.
De nombreuses fêtes - thonades, sardinades, oursinades - célèbrent les
produits de la mer sur les ports de la côte, et les restaurateurs du littoral
proposent de multiples recettes typiques.
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