Truffe, diamant noir

Rare et chère, la truffe, que l’on appelle aussi diamant noir, s’accommode finalement de peu de choses par sa saveur extrême. Difficile de percer les mystères qui tournent autour de c’elle. La « rabasse », de son nom provençal, se cache essentiellement sur les pentes du Mont Ventoux ou en Luberon, mais également dans le Var et sur le plateau de Valensole, dans les Alpes de Haute Provence.