La charcuterie

Comme celle du Pays de Thoard dans les Alpes-de-Haute Provence, ou encore la saucisse aux herbes ou au chou, une saucisse fraîche aromatisée des Alpes du Sud et le Moutounesso, un jambon d’agneau de Pra-Loup, dans les Alpes de Haute-Provence. Délicieux saucisson sec, le saucisson d’Arles, digne représentant de la fine fleur de la charcuterie française, la caillette du Var, boulette de viande, de légumes et d’aromates, consommée froide ou chaude.